Cheesecake de chocolate nozes de amendoim

Cheesecake com massa de chocolate, decorado com nozes para quem adorar nozes e amendoim é uma delícia.

Ingredientes para o fundo do biscoito:

170 g de biscoitos digestivos

25 g de manteiga macia

1 colher de chá de suco de limão

Ingredientes para a massa de queijo:

600 g de queijo cottage três vezes moído

500 g de mascarpone

5 ovos

2 colheres de sopa de farinha de batata

3/4 xícara de cúrcuma

açúcar de baunilha

1/4 de xícara de creme 36%

decoração:

250 g de calda

nozes para decoração

Fundo do bolo: Esfarele os biscoitos e misture com manteiga macia para combinar os ingredientes. Cubra o fundo do bolo com um diâmetro de 22 cm. Despeje a massa do biscoito no molde e nivele a superfície. Nós batemos bem e colocamos na geladeira por 20 minutos. Após o resfriamento, coloque em um forno pré-aquecido a 175 °C e asse por 10 minutos (configuração de cima para baixo). Após o cozimento, deixe arrefecer.

Massa de queijo: Coloque o requeijão, o mascarpone, a farinha, as natas e os dois açúcares na batedeira. Misture em velocidade baixa por cerca de 2 minutos até que os ingredientes se combinem. Acrescentamos um ovo, misturando cada ovo em velocidade baixa por cerca de 15 segundos. Despeje a massa no fundo do biscoito.

Cozimento: Coloque o cheesecake em um forno pré-aquecido a 175 ° C e asse por 15 minutos (instalando e descendo o tempo todo). Em seguida, reduza a temperatura para 120 ° C e asse por 90 minutos. Nao deixe a assar o bolo de queijo por mais tempo, mas a uma temperatura mais baixa, sua superfície será uniforme e não rachará. Observe que, se a massa ainda parecer líquida, podemos assar mais 10 minutos e devemos esfriar o cheesecake na borda. Após o cozimento, retire do forno e deixe esfriar por 1-2 horas em temperatura ambiente. Em seguida, coloque na geladeira durante a noite.

Decoração: No dia seguinte, misture o chocolate e decore a parte superior do bolo de queijo. Colocamos nozes por cima e está pronto.