Escondidinho vegetariano

Procura uma refeição diferente, experimente este vai adorar!

INGREDIENTES:

Recheio • 2 colheres (sopa) de azeite • 1 cebola cortada em meias luas • 3 dentes de alho laminados • 2 tomates picados

• 2 cenouras médias cortadas em pedaços médios cozida (400g) • 20 unidades de vagem cortada em rodelas (150g) • 1 xícara de ervilha • Páprica doce defumada a gosto • Sal e pimenta do reino a gosto Purê • 800g de batata (cerca 4 batatas médias) • 3 colheres (sopa) de manteiga • 3/4 de xícara de leite (coloque aos poucos até o purê atingir a textura que você gosta) • Sal e pimenta do reino a gosto

Para cobrir • 100g de muçarela picada • Orégano a gosto

MODO DE PREPARO

Recheio Em uma panela coloque o azeite e quando aquecer junte a cebola e refogue até que ela fique transparente. Em seguida adicione o alho e refogue até que ele comece a dourar. Coloque agora a cenoura pré-cozida, a vagem e as ervilhas. Tempere com páprica, sal e pimenta do reino e misture bem. Em seguida transfira para um refratário que possa ir ao forno e reserve.

Purê, montagem e finalização Cozinhe a batata picada na água por cerca de 15 minutos ou até que ela fique macia. Quando estiver no ponto, escorra a água, amasse as batatas e junte a manteiga, o leite e tempere com sal e pimenta do reino. Quando estiver homogêneo e bem cremoso coloque sobre os legumes, espalhe e finalize com muçarela e orégano a gosto.

Leve ao forno pré-aquecido a 230ºC por cerca de 15 minutos ou até que o queijo fique levemente gratinado por cima. Depois disso é só servir.

Bom apetite!!