Miminhos de côco

Ingredientes:

-500gr de côco

-raspa de limão

-160ml de àgua

-6 ovos + 2 gemas

-400gr de açucar

-85gr de manteiga

-forminhas para bolinhos

Preparação:

Levar ao lume a margarina a derreter totalmente até esta ferver durante 1minuto.

Juntar às 500gr de côco a raspa de limão.

Juntar a água a ferver ao côco e mexer rapidamente e misturar tudo muito bem até o côco esteja bem hidratado.

De seguida, acrescenta-se o açucar e voltamos a misturar tudo.

Por fim, juntam-se os ovos e as gemas e mistura-se até se obter um creme homogéneo precisar adicionar mais ovos.

Coloca-se pequenas porções nas forminhas e polvilham-se com um bocadinho de açucar, (o açucar vai ajudar a dar cor aos bolinhos).

Com o forno pré-aquecido com a temperatura máxima com calor só para a parte de cima, quando estiverem dourinhos já estão prontos.

Bom apetite!